深夜刷到这条视频的你，有福了！今天我要分享的这5道家常菜，简单到连厨房小白都能轻松搞定，味道却能让全家人竖起大拇指。别再说你不会做饭了，跟着我的步骤来，保证让你秒变大厨！

第一道：番茄炒蛋

这道国民级家常菜，其实藏着很多小秘密。首先，番茄要选熟透的，切成滚刀块更容易出汁。鸡蛋打散时加一勺温水，炒出来会更嫩滑。热锅凉油，先炒鸡蛋至7分熟盛出，再用余油爆香蒜末，下番茄炒出红油，最后倒入鸡蛋翻炒均匀。关键来了！出锅前撒一小撮白糖，能完美中和番茄的酸味。

第二道：手撕包菜

别看包菜便宜，做得好比肉还香！包菜一定要手撕，断面不规则更容易入味。干辣椒段和蒜片用猪油爆香，下包菜大火快炒。听到"滋滋"声就对了！淋一圈生抽，沿锅边烹半勺香醋，这个动作专业厨师叫"锅边醋"，能让菜有镬气。最后撒上炸得金黄的五花肉渣，香脆口感绝了！

第三道：麻婆豆腐

正宗川菜馆的味道，在家也能复刻！嫩豆腐切块焯水去豆腥，肉末选三分肥七分瘦的。重点在调料：郫县豆瓣酱要剁细，花椒面要用现磨的。热油先炒香肉末，再下豆瓣酱炒出红油，加一小碗高汤（没高汤用热水也行）。豆腐轻轻推入锅中，不要翻炒会碎！勾薄芡后撒上花椒面，最后那勺滚油浇上去，"刺啦"一声香味直接冲上天灵盖！

第四道：可乐鸡翅

小朋友最爱的下饭菜，秘诀在可乐的选择！要用经典原味的，无糖可乐会发苦。鸡翅两面划刀，冷水下锅焯去血沫。锅里放少量油，把鸡翅煎到金黄，这个步骤不能省！然后倒入可乐没过鸡翅，加两片姜、一勺老抽。大火烧开转小火，收到汤汁粘稠时，挤入半个柠檬汁，顿时清新不腻。撒上白芝麻，隔壁小孩都馋哭了！

第五道：酸辣土豆丝

考验刀工的入门菜，其实有偷懒妙招！土豆切丝后要泡水洗去淀粉，这样才爽脆。青红椒切丝配色，干辣椒剪成段。热锅凉油下花椒爆香捞出，接着爆香蒜片辣椒。土豆丝沥干水，大火翻炒1分钟，沿锅边淋白醋（比陈醋更清香），加盐和少许糖提鲜。出锅前撒香菜梗，酸辣开胃，3碗米饭打不住！

看到这里你可能要问：这些菜谱真的靠谱吗？偷偷告诉你，我奶奶做了40年食堂大厨，这些配方都是她老人家亲传的改良版。上周我表弟零基础照着做，现在他女朋友天天嚷着要去他家吃饭呢！

最后送大家一个万能调味公式：生抽调味+老抽上色+糖提鲜+醋增香=90%的中式炒菜都适用。记得收藏这条视频，下次不知道吃什么就翻出来看看。对了，你最想学哪道菜？评论区告诉我，下期拍详细教程！