酸辣土豆丝绝对是国民级下饭菜，但很多人做出来不是软趴趴就是不入味。今天教你饭店大厨的秘方，保证脆爽酸辣，一学就会！

【食材准备】
土豆2个（约500g）
干辣椒5-6个
蒜瓣3颗
陈醋2勺
生抽1勺
盐/糖各1小勺

【关键步骤】
1️⃣ 土豆切丝后千万别直接炒！用冰水浸泡10分钟，这是保持脆爽的秘诀
2️⃣ 热锅凉油先爆香蒜片和干辣椒，闻到香味再下沥干的土豆丝
3️⃣ 大火快炒1分钟后淋入陈醋（这时候加醋才能激发出香味）
4️⃣ 最后加生抽和糖盐，全程不超过3分钟

【实测对比】
测试组A：浸泡冰水的土豆丝炒后能立起来
测试组B：直接下锅的变成土豆泥

【进阶技巧】
✔️ 刀工不好的可以用擦丝器
✔️ 喜欢麻味的可以加几粒花椒
✔️ 出锅前撒把葱花颜值翻倍

昨天发在抖音3小时点赞破万，评论区都在晒作业。有个宝妈说女儿连吃两碗饭，老公怀疑她点了外卖！

【营养小贴士】
土豆含钾量是香蕉的2倍，特别适合夏天流汗后补充电解质。200g土豆丝≈半碗米饭的热量，减肥也能放心吃~

【失败案例复盘】
✖️ 土豆发芽的不能吃（会产生龙葵碱毒素）
✖️ 用老抽会变黑
✖️ 炒太久会出水

现在轮到你了！做好记得@我交作业，抽3位送厨房神器~

【往期爆款回顾】
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（完整视频版在主页顶置，有慢动作教学）